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科学技術省（ＤＯＳＴ）はこのほど、バイオ技術を応用し、チーズ製造に不可欠な、牛乳を凝固させる作用のある「レンネット」の代用品の製造に成功した。このため、レンネットを輸入することなくチーズを製造することが可能になった。同省は、「新技術の開発は、1995年の305トンから98年には７万5,000トンに激増したレンネットの輸入量増に歯止めをかけて外貨の流出を防ぐとともに、雇用の創出にもつながる」としている。
econoTREND
1999/4/17
社会
